安占美®α-淀粉酶（真菌型）FAM系列是由米曲霉Aspergillus oryzae经液体深层发酵、精制提取而成.该酶为内切淀粉酶，可以迅速水解胶凝淀粉、直链淀粉水溶液内部的α-1，4糖苷键，产生可溶性糊精及少数麦芽糖和葡萄糖。
产品名特性及应用
该系列酶可应用于面制品改良、饴糖、高麦芽糖、啤酒酿制等行业。
以面粉改良应用为例，与其他酶混合均匀后直接加入到面粉中：
• 补充面粉内源α-淀粉酶的不足；
• 提升入炉急胀，增大产品体积；
• 提升表皮色泽；
• 更均匀的组织结构。
产品规格
20kg/桶
产品标准
严格执行GB 1886.174 «食品安全国家标准 食品添加剂 食品工业用酶制剂» 相关规定。
注意事项
酶制剂属于特殊蛋白质，无毒，但对特殊人群有一定的致敏性，使用时请做好防护，避免直接接触或吸入。若不慎接触到皮肤或眼睛，请立即用大量的水冲洗，必要时就医。
产品在开封后若单次未使用完，请扎紧密封保存，以免受潮或被污染。
