安占美^®葡糖氧化酶是GO系列由Aspergillus niger经液体深层发酵、精制提取而成。

产品特性及应用

该酶属有氧脱氢酶，在氧化物（如氧气）存在条件下，能将葡萄糖转化为葡糖酸和过氧化氢（一种强氧化剂），在过氧化氢的作用下，面筋分子中的巯基（-SH）可以被氧化为二硫键（-S-S-），从而增强面筋强度。

葡糖氧化酶还可用于食品加工的脱糖，减小产品加工过程中色泽变化，消耗体系中的氧气。

以面粉改良应用为例，与其他酶混合均匀后直接加入到面粉中：

强化面筋，提升面团的机械操作性；

减少面团粘性，增加面团干爽度；

提升面团的耐醒发特性；

提升入炉急胀，增大制品体积。

产品规格

20kg/桶

产品标准

严格执行GB 1886.174 «食品安全国家标准 食品添加剂 食品工业用酶制剂»  相关规定。

注意事项

酶制剂属于特殊蛋白质，无毒，但对特殊人群有一定的致敏性，使用时请做好防护，避免直接接触或吸入。若不慎接触到皮肤或眼睛，请立即用大量的水冲洗，必要时就医。

产品在开封后若单次未使用完，请扎紧密封保存，以免受潮或被污染。