安占美®麦芽糖淀粉酶MAM 系列是由枯草芽孢杆菌经液体深层发酵、精制提取而成。
它是一种内切酶，能分解直链淀粉、支链淀粉和环状糊精，转化成低聚糖，任意切断成长短不一的短链糊精和少量的低分子糖类，从而降低淀粉的老化速率，延长产品货架期。
产品特性及应用
以面粉改良应用为例，与其他酶混合均匀后直接加入到面粉中：
• 保持面制品的柔软度和弹性；
• 保持面制品的湿润度；
• 延长产品货架期的新鲜度。
产品规格
20kg/桶或1kgx20/桶
产品标准
严格执行GB 1886.174 «食品安全国家标准 食品添加剂 食品工业用酶制剂» 相关规定。
注意事项
酶制剂属于特殊蛋白质，无毒，但对特殊人群有一定的致敏性，使用时请做好防护，避免直接接触或吸入。若不慎接触到皮肤或眼睛，请立即用大量的水冲洗，必要时就医。
产品在开封后若单次未使用完，请扎紧密封保存，以免受潮或被污染。
