安占美®谷氨酰胺酶GLU100是由解淀粉芽孢杆菌经液体深层发酵、精制、提取而成。
产品特性及应用
该产品可将L-谷氨酰胺特异性地分解为谷氨酸和氨，广泛应用于酱油、酵母提取物、HVP等食品行业。
GLU100纯度高、专一性强，pH适用范围广，具有优秀的耐热性、耐盐性和耐酒精性。
在酱油发酵中，该酶的加入可以：
绿色纯天然，清洁标签。
增加谷氨酸和γ-谷氨酰肽含量，提升综合口感。
降低焦谷氨酸含量，提升酱油品质。
增加酱油氨氮值，提升产品等级
该产品还可用于肉制品、海产品、酵母等原料的处理中，提升产品风味。
产品规格
10kg/箱
产品标准
严格执行GB 1886.174 «食品安全国家标准 食品添加剂 食品工业用酶制剂» 相关规定。
注意事项
酶制剂属于特殊蛋白质，无毒，但对特殊人群有一定的致敏性，使用时请做好防护，避免直接接触或吸入。若不慎接触到皮肤或眼睛，请立即用大量的水冲洗，必要时就医。
产品在开封后若单次未使用完，请扎紧密封保存，以免受潮或被污染。
