畜禽下脚料处理
畜禽屠宰加工过程会产生许多未被利用的下脚料，比如血液、内脏、骨头、蹄壳、羽毛等，直接扔弃会造成极大的资源浪费和环境污染。
酶解动物下脚料是一种有效的资源化利用方式，使用脂肪酶、蛋白酶等酶可以将下脚料中的大分子物质（如蛋白质、脂肪等）降解为小分子物质（如氨基酸、多肽、脂肪酸等）。这些小分子物质不仅易于被生物体吸收利用，还可以作为饲料、食品添加剂、化工原料等，实现废弃物向有价值产物的有效转化，提高资源的利用率。
水产品下脚料处理
水产品加工过程会产生大量的副产物，如鱼头、内脏、鱼皮、鱼鳍、鱼鳞、鱼尾、鱼骨、虾头、虾壳和虾尾等，含有大量的蛋白质、氨基酸、微量元素和维生素等，充分利用这一资源会带来巨大的经济价值。
使用蛋白酶可以将水产品下脚料充分水解为多种肽类、氨基酸、脂肪酸、生物活性物质和特殊风味物质等，广泛用于制成可溶性食用鱼蛋白粉、富含虾青素蛋白粉、鱼鳞胶、鱼皮胶、鱼骨糊、液体鱼蛋白饲料等各种品质优良的食品工业原料和饲料。
