百钻®乳清发酵物是以葡萄糖、乳清粉、酵母抽提物为主要原料，选用安全菌种（费氏丙酸杆菌谢氏亚种、植物乳植杆菌、乳酸乳球菌、醋酸菌）经发酵、提取、干燥制备的产品。产品含有丰富的氨基酸、蛋白质和有机酸等物质，符合GB2762、GB29921等国家食品安全标准。
乳清发酵物可调控栅栏因子，改变食品的水活度、pH值体系等，并与食品加工过程的热处理或者其他形式的处理方式相结合，在肉制品、烘焙制品、乳制品、蛋制品和米面制品等食品加工过程中配合使用本产品，能够显著降低食品腐败风险，延长产品最佳赏味期和保质期。
该系列产品广泛的应用于烘焙、卤肉、酱油、蚝油等调味品及鲜食米制品中。
产品特点
国家规定菌种发酵安全可靠
控制菌落总数，延长保质期
抑菌范围广
耐高温耐酸碱，稳定产品风味
产品基本信息
项目 | 指标 |
产品外观 | 白色至棕灰色 |
气味 | 具有该产品特殊气味，无异味 |
状态 | 粉末状，无可见杂质 |
干燥失重，≤ | 10 |
铅（以Pb计），mg/kg | 0.8 |
总砷（以As计），mg/kg ≤ | 0.5 |
菌落总数，CFU/g ≤ | 1000 |
包装 | 1kgx10/箱 |
保质期 | 12个月 |
