酶法改性蛋黄粉
蛋黄粉是以新鲜鸡蛋为原料，经过多道工序制成的粉体制品，是新鲜鸡蛋的最为理想的替代品。但是普通蛋黄粉乳化性能不高，不能广泛应用于对乳化性能要求高的产品中，如冰淇淋、蛋糕和面包等。利用生物酶法对蛋黄粉的生产工艺进行改进，能生产出高乳化性的酶解蛋黄粉，对我国现代食品工业具有重要意义。
安占美®溶血磷脂酶PLB-2L用于蛋黄粉的酶法生产，能有效提高蛋黄粉的乳化性和乳化稳定性，能够满足对乳化性能要求较高产品的生产需要，与普通蛋黄粉相比，酶解蛋黄粉还具有不易结块，冲调性好，工艺简单、成本低廉，易于工业化生产等优点。
