植物奶加工酶解方案
什么是植物奶？通俗来讲，只要是对植物研磨而出的浆汁经食品加工后都算：从中国人最常喝的豆奶/豆浆，到过去十余年风光过的大单品如六个核桃核桃乳、露露杏仁露、椰树椰汁，都是植物奶。
如何让植物基高纤维颗粒比较粗的原料，经加工变成丝滑顺口的植物奶呢？那就要依靠秘密诀窍---酶制剂，经酶制剂酶解后，植物奶残渣多、颗粒粗、易结团、粘度高、蛋白浸出率低等一系列问题都可以得到很好地解决。
安占美®中温淀粉酶、葡糖淀粉酶、蛋白酶、β-葡聚糖酶SF-6可广泛应用于植物奶加工行业中。酶制剂可对底物进行生物催化反应，将不溶于水的物质变得可溶于水，将大分子变成小分子，将可溶物质的溶出率增高。经过调配以及均质，使得植物奶清甜、顺滑、口感醇厚、风味独特。同时植物基原料中的淀粉以及一些非淀粉多糖水解成小分子，易于人体吸收，口感更好。
低乳糖奶制品酶解方案
牛奶是最完美的食物，提高乳类的摄入量是保证充足钙质摄人量的良好来源。
在国内约有90 % 的成年人存在乳糖不耐受现象，食用低乳糖奶制品是解决乳糖不耐受的有效方法之一。
对牛奶进行乳糖酶处理的方法是将乳糖酶直接混入巴氏灭菌牛奶中。在存放过程中，因水解作用乳糖可转化为葡萄糖和半乳糖。制造低乳糖水解乳可以提高奶香味、甜度及营养价值；在发酵乳中应用可以加速反应和提高发酵效率，使发酵乳具备特有的乳香风味，相对延长产品的货架期；应用于炼乳中可使乳糖在浓缩时避免乳糖结晶使产品口感细腻增加甜度，减少蔗糖的用量抑制细菌从而改善品质。
