酶法制备海洋鱼低聚肽

      随着人类数量的增加,陆生资源的匮乏及污染,海洋渔业成为我国近年来发展速度最快的产业之一。以海洋鱼下脚料为原料制备的海洋鱼低聚肽,相比蛋白质分子量更小,更易于被人体吸收。

酶法制备海洋鱼低聚肽

海洋鱼低聚肽的制备


      选用鳕鱼皮为原料,高温高压进行蛋白质变性后,采购蛋白酶进行酶解,其制备工艺如下:


海洋鱼下脚料→脱脂→高温变性→酶解→脱色脱腥→过滤→真空浓缩→瞬时灭菌→喷雾干燥


    我国海洋渔业资源相当丰富,通过酶解纯化技术从鱼下脚料中提取的低聚肽,具有多种功能活性。海洋鱼低聚肽能够増加骨密度,可以改善中老年人骨质疏松,进一步扩展了其在功能性食品中的应用。

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