食品添加剂新增9种食品工业用酶制剂


2021年7月26日,国家卫健委发布《关于4-α-糖基转移酶等28种“三新食品”》 的公告(2021年第6号),审评机构组织专家对4-α-糖基转移酶等9种食品添加剂新品种、硅酸钠与三甲基氯硅烷和异丙醇的反应产物等19种食品相关产品新品种的安全性评估材料审查并通过。


  9种食品工业用酶制剂新品种(2021年第6号)

9种食品工业用酶制剂新品种(2021年第6号).jpg

相关解读:


(一)4-α-糖基转移酶

1.背景资料。苍白空气芽孢杆菌(Aeribacillus pallidus)来源的4-α-糖基转移酶申请作为食品工业用酶制剂新品种。法国食品安全局、丹麦兽医和食品管理局等允许其作为食品工业用酶制剂使用。

2.工艺必要性。该物质作为食品工业用酶制剂,抑制淀粉老化。其质量规格执行《食品安全国家标准 食品添加剂 食品工业用酶制剂》(GB 1886.174)。


(二)α-淀粉酶

1.背景资料。黑曲霉(Aspergillus niger)来源的α-淀粉酶申请作为食品工业用酶制剂新品种。法国食品安全局、丹麦兽医和食品管理局等允许其作为食品工业用酶制剂使用。

2.工艺必要性。该物质作为食品工业用酶制剂,催化水解淀粉,提高糖化速度。其质量规格执行《食品安全国家标准 食品添加剂 食品工业用酶制剂》(GB 1886.174)。


(三)多聚半乳糖醛酸酶

1.背景资料。李氏木霉(Trichoderma reesei)来源的多聚半乳糖醛酸酶申请作为食品工业用酶制剂新品种。美国食品药品管理局、法国食品安全局、丹麦兽医和食品管理局等允许其作为食品工业用酶制剂使用。

2.工艺必要性。该物质作为食品工业用酶制剂,用于催化水解聚半乳糖醛酸链。其质量规格执行《食品安全国家标准食品添加剂 食品工业用酶制剂》(GB 1886.174)。


(四)果胶酯酶

1.背景资料。李氏木霉(Trichoderma reesei)来源的果胶酯酶申请作为食品工业用酶制剂新品种。美国食品药品管理局、法国食品安全局、丹麦兽医和食品管理局等允许其作为食品工业用酶制剂使用。

2.工艺必要性。该物质作为食品工业用酶制剂,催化水解果胶分子,生成果胶酸。其质量规格执行《食品安全国家标准 食品添加剂 食品工业用酶制剂》(GB 1886.174)。


(五)磷酸肌醇磷脂酶C

1.背景资料。地衣芽孢杆菌(Bacillus licheniformis)来源的磷酸肌醇磷脂酶C申请作为食品工业用酶制剂新品种。美国食品药品管理局、法国食品安全局、丹麦兽医和食品管理局等允许其作为食品工业用酶制剂使用。

2.工艺必要性。该物质作为食品工业用酶制剂,催化甘油磷脂水解,用于油脂脱胶。其质量规格执行《食品安全国家标准 食品添加剂 食品工业用酶制剂》(GB 1886.174)。


(六)磷脂酶C

1.背景资料。地衣芽孢杆菌(Bacillus licheniformis)来源的磷脂酶C申请作为食品工业用酶制剂新品种。美国食品药品管理局、法国食品安全局、丹麦兽医和食品管理局等允许其作为食品工业用酶制剂使用。

2.工艺必要性。该物质作为食品工业用酶制剂,催化甘油磷脂水解,用于油脂脱胶。其质量规格执行《食品安全国家标准 食品添加剂 食品工业用酶制剂》(GB 1886.174)。


(七)木聚糖酶

1.背景资料。李氏木霉(Trichoderma reesei)来源的木聚糖酶申请作为食品工业用酶制剂新品种。美国食品药品管理局、法国食品安全局等允许其作为食品工业用酶制剂使用。

2.工艺必要性。该物质作为食品工业用酶制剂,催化水解木聚糖。其质量规格执行《食品安全国家标准 食品添加剂 食品工业用酶制剂》(GB 1886.174)。


(八)葡糖淀粉酶

1.背景资料。黑曲霉(Aspergillus niger)来源的葡糖淀粉酶申请作为食品工业用酶制剂新品种。法国食品安全局、丹麦兽医和食品管理局允许其作为食品工业用酶制剂使用。

2.工艺必要性。该物质作为食品工业用酶制剂,催化水解淀粉,提高糖化速度。其质量规格执行《食品安全国家标准 食品添加剂 食品工业用酶制剂》(GB 1886.174)。


(九)脂肪酶

1.背景资料。李氏木霉(Trichoderma reesei)来源的脂肪酶申请作为食品工业用酶制剂新品种。美国食品药品管理局、法国食品安全局等允许其作为食品工业用酶制剂使用。

2.工艺必要性。该物质作为食品工业用酶制剂,催化水解脂类物质。其质量规格执行《食品安全国家标准食品添加剂 食品工业用酶制剂》(GB 1886.174)。


图文来源:国家卫健委