安琪助力又一支国家队出征世界级烘焙赛事

    1月21日凌晨一点,上海浦东机场,一支由五人组成的烘焙国家队起航飞往法国,出征一场世界级烘焙赛事。其中,有两位安琪人在列。这是安琪又一次代表中国烘焙业登上世界的舞台。

    本次出征的赛事,是全球瞩目的第48届国际青年烘焙师大赛。

    国际青年烘焙师大赛,由国际烘焙师西点师联盟(UIBC)创立于1971年,是目前全球烘焙行业历史最悠久的一项赛事,也是一项国际高规格的赛事。

    相对其它同级别赛事,该比赛具有强度大、赛制严的突出特点。每组选手的比赛时间为8个半小时,要求完成六大类别的共计196款面包和一组特别命题的艺术面包,参赛选手必须年龄在25周岁以下、经过国内专业赛事选拔的第一和第二名选手才有资格入选,同一位选手不可以参加两届赛事,且参加过任何国际赛事的选手也不可以参加。

    2018年,中国焙烤食品糖制品工业协会将此项赛事引进中国,成功与“安琪酵母杯”全国职业院校创意面包大赛对接。即第二届“安琪酵母杯”全国职业院校创意面包大赛所产生的冠亚军:嘉兴技师学院和东莞市技师学院,代表中国队成功入选国际青年烘焙师大赛资格。

    中国焙烤糖制品工业协会从2018年11月20日开始启动了备战工作,组建的中国代表队成员包括:上海中焙职业培训学校校长姜寨华,中焙糖协面包师分会秘书长、安琪烘焙中心副总经理冷建新,安琪烘焙中心应用技术工程师廖进忠,以及由第二届“安琪酵母杯”全国职业院校创意面包大赛诞生的冠亚军选手朱宇飞和杨雄森。姜寨华为领队并出任中国队裁判,冷建新代表中焙糖协出任中国队技术专家,廖进忠任中国队教练。

    自2019年1月3日起,两位出征选手抵达安琪酵母上海技术中心,开始了为期17天的封闭式训练。以廖进忠为主教练的安琪技术团队,手把手指导两位选手每天开展高强度的训练,传授国际赛事经验,促使选手熟练掌握赛事规则,并帮助选手确定比赛作品、编制作业书等等。

    重视比赛,可不仅是拿奖这么简单,背后的意义深远。中焙糖协常务副秘书长张帅在首次工作会上指出:参加国际级别的赛事,对于选手和工作人员而言都是十分难得的机会。尤其是对于烘焙这种技能来说,我国职业发展相对起步晚,对国际烘焙行业了解并不透彻。而将这些国际赛事带入更多职业院校,在中焙糖协面包师分会、安琪公司等强大的技术支持下,可以很好地推动院校师生走出去看世界、更多的了解全球烘焙行业,从而推动中国焙烤行业的整体发展。

    “希望越来越多的中国职业院校和技能人员关注国际赛事、掌握国际赛事规则,了解全球烘焙行业。这次比赛无论最后结果如何,我们都会全力以赴。”中国队技术专家冷建新说。

安琪助力又一支国家队出征世界级烘焙赛事

中国代表队:安琪烘焙中心副总经理冷建新(中),应用技术工程师廖进忠(右一)

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