【酶与胶原蛋白】猪皮胶原蛋白的应用

胶原蛋白(或称胶原)由动物细胞合成的一种生物性高分子,是生物体重要的细胞外基质成份,主要存在于动物骨、腱、肌鞘、韧带、肌膜、软骨和皮肤中,是结缔组织中极其重要的一种蛋白质,约占哺乳动物总蛋白的1/3,起着支撑器官、保护机体的功能。

酶法提取猪皮胶原蛋白

猪皮胶原蛋白的提取工艺

通常情况下,从动物组织中提取胶原蛋白的提取方法有酸法、碱法、酶法、盐法和热水提取法,以及以上几种方法的结合使用。

酸法提取通常是指用硫酸或亚硫酸、磷酸、盐酸等浸渍处理原料,处理时间较短,反应迅速,但产品得率较低,设备腐蚀比较严重。

碱法提取比较彻底且速度也快,但是一些含有羟基和巯基的氨基酸容易遭到破坏且产生消旋作用。

盐法提取是利用盐可沉淀蛋白质的性质提取胶原蛋白,当盐的浓度达到一定量时,胶原蛋白就会溶解在其中,但胶原蛋白的溶解可能会受盐效应的影响,易破坏胶原蛋白的构象稳定性。

热处理提取操作简便,对生产要求也比较低,但胶原分子加热易变性,使三股螺旋解旋而形成游离的多肽链,分子间的共价交联遭到破坏,导致胶原中键随机水解,变成大分子明胶,不利于人体的吸收,降低了胶原蛋白的有效利用价值。

酶法提取是以追求胶原在酶作用下易于溶解且具有较高的回收率,同时保持其空间结构为目标。该法具有作用条件温和、所需设备简单、反应时间短、无环境污染等优点。


胶原蛋白的特性及功能

l  胶原蛋白肽中的寡肽更易吸收

l  提高机体免疫力

l  保水保湿功能

l  抗氧化防衰老

 

胶原蛋白的应用

由于胶原蛋白有诸多优良性质,使其目前用途非常广泛,遍及制革、医药、化妆品、食品等领域,其中在生物材料与医药品方面的应用也较多。

作为医疗方面的材料,胶原蛋白能够支持、保护人体组织和骨骼张力强度等,其用途非常广泛。

现今,国内许多学者正尝试研究将胶原蛋白应用到烫伤、烧伤患者的伤口上,研究其是否能够促进表皮细胞生长,缩短伤口愈合修复时间,以此减轻患者的病痛。

作为功能性膳食补充剂原料,猪皮胶原蛋蛋白被广泛应用于女性美白、嫩肤、锁水的市场,深受广大女性消费的热爱,另外在蛋白补充和运动营养上也有较多的应用案例,主要是提高机体免疫力、提高血中白蛋白水平和提高运动效果及降低疲劳。


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