胶原蛋白肽,你了解多少? | 产品开发趋势

 

胶原蛋白在高等动物机体中的含量丰富,约占蛋白质总量的1/3。但因其是大分子蛋白质并不能被人体所直接吸收,其应用大受限制。

 

通过蛋白酶对胶原或明胶等富含胶原蛋白物质降解处理后制成的胶原蛋白肽,具有较高的消化吸收性。一般说来,分子量越小,溶解度越好,其吸收性就越强。胶原蛋白肽作为天然生物质的降解产物,氨基酸种类丰富,蛋白质含量高,且不含脂肪,已成为保健食品、营养食品、日化产品新的蛋白质和功能因子资源。

酶解制备胶原蛋白流程

目前我国胶原蛋白市场还处于成长阶段,产品概念及功效经过近几年的宣传已经深入人心,应用效果也越来越被人们熟悉,产品的竞争也日益激烈。想要在市场竞争中占得先机,国内外企业必须不断开发高品质的、创新的产品来引导和满足消费者的需求。胶原蛋白肽产品开发主要聚焦五大重点。

 

富含胶原的食物

一、如何优化工艺进一步提高产品收率

国内胶原蛋白肽酶解工艺的相关研究集中在酶解条件的优化上,对原料的预处理、脱腥脱色、膜分离等环节的技术研究有所欠缺。生产过程中出现的一些问题如酸碱废液得不到有效处理、胶原蛋白肽感官较差导致应用范围受限等。需要加大对可控酶解、脱腥脱色、膜分离、废液处理和生物治污等技术上的研究投入,建立一套经济环保、技术领先的规模化生产工艺,提高胶原蛋白肽的生产效率和效益。

 

二、提升产品品质

如何通过寻找环保、高效、性价比高的脱色、脱腥、分离等精制技术,以获得优质的胶原蛋白肽产品,使产品容易使用,在食品、化妆品等领域中易于和其他成分进行配伍。即使在高浓度的添加情况下,也不会影响成分的味道和气味。

 

三、通过酶解技术进一步细分应用领域

目前市面上大多都是一种产品含有多种功效,容易让消费者产生产品是万金油、专一效果不突出的印象,不利于消费者的选用,也不利于产品价值的提升。实际上随着对胶原肽作用机理研究的不断深入,发现不同来源、不同分子量的胶原肽对人体的作用效果不同。

 

利用生物酶解技术,精确制备规定分子量范围的胶原肽,可准确发挥作用效果,形成不同作用程度的细分产品。因此,未来发展趋势是开发出专门针对美容护肤、强化骨骼、改善关节增强免疫力等方面的专用产品,供各类人群根据自己特点正确选择合适产品。

 

四、开发低用量、高活性产品

充分利用高效液相色谱技术、质谱技术等现代分析检测技术,通过体外实验、动物实验、人体实验高效筛选目标活性肽段,再通过控制酶解、分离精制纯化技术富集目标活性肽段,提高产品纯度和功效,降低产品用量,进而提高产品在终端产品中的应用性,方便消费者使用。

 

五、利用协同增效技术加大终端快速消费品开发

根据终端产品的消费人群、功效等的定位,利用食品工程化技术科学选择多种天然、安全、保健成分与胶原蛋白肽复配使用,在获得产品功效协同增效的同时实现产品风味、口感等感官品质的完美统一,提升产品的技术含量和档次、增强市场竞争力和产品附加值。如在补钙产品中优化组合胶原蛋白肽、维生素C、维生素D、钙盐、硫酸软骨素、透明质酸等功效成分;在美容产品中优化组合胶原蛋白肽、维生素B、维生素C、水果粉、膳食纤维、双歧因子等功效成分等。

    

酶制剂助力蛋白加工

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