安琪特种酶助力胶原肽品质升级

一、什么是胶原蛋白?

  胶原蛋白是生物高分子,动物结缔组织中的主要成分,广泛存在于动物的骨骼、皮肤、毛发和血管中,主要起到支持、维护和修复机体的作用,其主要构成物质是氨基酸,经过水解之后会生成胶原蛋白肽以及副产品氨基酸。

  胶原蛋白肽因具有良好的生物相容性、可生物降解性以及生物活性,因此在食品、医药、组织工程、化妆品等领域获得广泛的应用。

 

二、胶原蛋白提取方法

  胶原蛋白的提取方法主要有酸法、碱法、盐法、热水浸提法和酶法五种。由于化学法可能会破坏胶原蛋白中的生物活性物质和产生一些对人体有害的副产品,因此酶法提取是目前最常用的方法。而在实际的提取过程中,往往需要酶法与热水浸提法结合以取得更好的提取效果。

 

 

三、胶原蛋白生产工艺

  影响酶水解效果的因素主要有:温度、pH值、酶活性、酶解时间、用酶量等。因此,在实际操作过程中,要根据不同的材料选择合适的酶类型和酶解时间,以保证原材料可以达到较高的酶解水平。

 

四、安占美酶制剂在胶原蛋白生产中的应用

  安占美复配酶制剂MF105、MF102是针对胶原蛋白酶解而开发的产品。

  实例

  牛皮经预处理除脂后,经高温蒸煮1-3h,加酶0.5%-2%,55-60℃酶解3-6h,经灭酶活后离心、过滤和干燥得到胶原蛋白肽粉,检测得相关数据。

  

          近日,国家卫生健康委员会和国家市场监督管理总局联合发布《食品安全国家标准 胶原蛋白肽》(GB 31645-2018)标准,本标准适用于食品加工用途的胶原蛋白肽产品。

       

       结合国标,上述实验中牛皮蛋白均有效水解,所得的胶原肽产品符合行业标准。实际研究表明安占美复配酶制剂MF105、MF102在鱼鳞、鱼皮、牛皮、猪皮等原料水解中也能发挥出同样的作用,产生丰富的特定肽,具有生物活性强,利于吸收的特点。安琪特种酶专注开发的胶原蛋白加工用酶,助力胶原肽品质升级。

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