蛋白酶——发酵豆粕好帮手

    

  

      豆粕是大豆粕、棉籽粕、花生粕、菜籽粕等12种植物油粕,其氨基酸平衡,不需要额外加入动物性蛋白即可满足家禽和猪对营养的需求。做为一种优质的蛋白源,其粗蛋白含量高43%~46%,是我国当前使用最广泛的蛋白原料。但是饲用豆粕一般是高温豆粕,蛋白变性比较严重,溶解性较差,会影响蛋白的消化,且会含有一定的抗营养因子和胀气因子,大大降低了豆粕的营养价值,限制了其使用。

 

  

      发酵豆粕是通过微生物发酵技术,结合酶制剂的应用,将豆粕细胞壁破坏更彻底,内含物更能够轻易释放,使大豆蛋白被分解成小分子蛋白和小肽分子,以此来提高豆粕的营养价值和消化率,提高豆粕的养分的利用率。

  

  

植物细胞壁结构

  

      一般来讲植物细胞壁结果较为复杂,需要用不同的酶系才能将其较好的破除;不同的酶制剂添辅助作用加可以有针对的处理豆粕原料,比如消除抗营养作用,提高饲料在动物体内的消化率,抗菌并提高机体的免疫力等。

 

  发酵豆粕发酵不彻底、不均匀、不稳定,未能更好去除抗营养因子和分解大分子蛋白,却有可能引入有害菌种(杂菌),抗原蛋白可能会降解成更具抗原性、毒害性更大的小分子抗原蛋白,豆粕经发酵后再次烘干导致营养成分消化率,下降等诸多不安全问题,因此发酵豆粕并不能更好提升,反而降低了豆粕的质量及营养价值。

  

  

蛋白酶的机体作用

 

  在豆粕发酵前,补加动物内源消化蛋白酶酶可以提高饲料的转化率和利用率:添加中性蛋白酶、酸性蛋白酶可以破坏大豆中原有的抗原决定簇,从而改变蛋白质原来的免疫活性,降解度大概在40%~45%。经过蛋白酶的水解后,使部分肽键断裂,破坏了抗原决定簇的结构,并且形成不具有免疫活性的小分子;当水解度达到25%以上时,抗原决定簇将会失去原来的抗原结构和免疫活性;蛋白酶必须和乳酸菌(酵母等)配合使用,中性蛋白酶在家禽中的作用较好,酸性蛋白酶在哺乳动物中作用较好。

  

 

  实验结果显示,在每kg饲料中加进0.1,0.2和0.25g的Bacillus mucilaginosus蛋白质酶饲用添加剂能活化动物消化腺的机能,增加胃液的分泌,提高分泌物的酸度,增强蛋白酶的活性(提高15%~50%)。在增强胰液分泌的同时,又能使胰液中的一些主要酶也不断的增多(提高2.2~2.7倍)。在停止给动物饲喂蛋白酶饲用添加剂以后动物的胃和胰腺功能的积极性还具有很高的数值,经过11~13d以后才能重新回到原先的水平。在养鸡场条件下给雏鸡饲喂新的蛋白酶饲用添加剂能提高雏鸡增重18%,提高血清中总蛋白含量。蛋白质酶饲用添加剂对肉用青年鸡最后的肥育结果有良好的影响;在日粮中加进3%~5%蛋白质酶饲用添加剂能改善蛋白质和脂肪的消化率,提高氮的利用率。而粗纤维的有效率则与加进日粮中的添加剂水平有直接关系。

 

  理想的饲用蛋白酶制剂应该还能够在动物肠道内继续发挥催化作用,这就要求这类蛋白酶不仅能耐受较低的pH环境(低胃酸环境),且对蛋白酶也有一定的抗性,能较好耐受胃蛋白酶和胰蛋白酶,在酸性或中性条件下都能保持较高的环境。

  

      安琪酸性蛋白酶、中性蛋白酶具有很好的抗逆性,不仅能作用豆粕原料,还能够在动物体内进一步作用,提高饲料的转化率和利用率,被广泛的应用于发酵豆粕生产中!

  

 

 

 

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