安琪植物蛋白水解酶

        植物蛋白质水解物 (HVP, Hydrolyzed Vegetable Protein)是指在酸或酶的作用下,水解含蛋 白质的植物组织所得到的多肽及氨基酸的中间混合胶体溶液,再经加工处理后得到的产物。水解植物蛋白是近年来蓬勃发展起来的新型食品增味剂,它集色、香、味等营养成分于一体,主要作用为鲜味剂、营养强化剂以及肉类香精原料,投放市场以来即为广大消费者认可。由于其谷氨基酸含量较高,逐渐成为取代味精的新一代调味品,并且HVP的制造原料植物蛋白质来源丰富,可机械化、大规模、自动化生产。 

 

 

植物蛋白质占世界蛋白供应总量70%以上,其营养价值与动物蛋白质接近,且胆固醇含量低,含有大量人体必需氨基酸,是人类食用蛋白质重要来源。因此,水解植物蛋白作为调味品前景非常广阔。

安琪植物蛋白水解系列用酶即安占美®复配酶制剂ZF系列酶制剂,可高效降解植物蛋白,产生丰富的多肽和小肽,广泛适用于植物蛋白胨、植物肽等产品。

应用特点
使用特点1------高效水解,蛋白收率高,产物易于分离
使用特点2------水解产物肽段小于2000DA,易于吸收
使用特点3-------弱化水解过程产生的苦味

 

ZF101:适用于大豆风味肽和植物香精领域
ZF102:适用于大豆蛋白胨生产
ZF103:适用于大豆功能肽生产

 

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