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复合蛋白酶MF101

简介:本品是由各种不同类型的食品酶制剂复配而成的高效水解蛋白酶,能在较宽pH范围有效水解动植物及骨类等蛋白质,生成小肽和氨基酸等目的产物。

编号:88000307

规格:1kg×20包/桶

品牌:安琪

产品描述

         本品是由各种不同类型的食品酶制剂复配而成的高效水解蛋白酶,能在较宽pH范围有效水解动植物及骨类等蛋白质,生成小肽和氨基酸等目的产物。

产品特性

        1.根据底物的不同最适作用条件也有所不同;与其他蛋白酶相比该酶制剂的pH值范围较广,在微酸性到中性甚至微碱性环境中有良好稳定性,最适作用范围为pH 6.0—8.0。

        2.最适作用温度为55℃,在40℃—60℃范围内较稳定。

作用机理

         在一定温度,PH值及底物浓度下,该复合蛋白酶能够有效催化多种蛋白质水解,生成蛋白胨,多肽及氨基酸等物质。

应用范围

        该酶广泛用于肉类加工、果蔬加工、啤酒加工、烘焙、肉类/骨类提取物及动植物保健品、酵母抽提物生产等食品加工领域。

使用方法

        根据不同种类的底物和底物浓度,复合蛋白酶的建议添加量为1‰—3‰。为了便于酶与底物快速而充分的结合,建议先将酶溶解后再添加。

产品规格

         铝塑袋包装,1kg×20包/箱。

产品保存

         避免日光直射、冷藏(4℃以下)密闭保存;保质期12个月。

注意事项

        1.该酶制剂是一种高蛋白质含量的生物制品,对于部分敏感人群,吸入粉尘或液 体可 能引起过敏,导致应激反应。请避免与产品进行直接接触和吸入粉尘,防止过敏反应。

        2.如果酶接触到皮肤或眼睛,请立即用流水冲洗,若有不适,请及时就医。

        3.该酶是一种生物活性物质,易受重金属离子和氧化剂等抑制和破坏作用,应避免与之接触。

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