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复配酶制剂EF101

简介:本品是由多种不同酶制剂复配而成的高效水解、破壁酶,能有效破除酵母细胞壁并水解胞内外蛋白,提高产品中氨基氮、游离氨基酸含量,丰富产品风味。

编号:88000422

规格:铝塑袋包装,1kg×20/箱

品牌:安琪

产品描述
      本品是由多种不同酶制剂复配而成的高效水解、破壁酶,能有效破除酵母细胞壁并水解胞内外蛋白,提高产品中氨基氮、游离氨基酸含量,丰富产品风味。


产品特性
     1、最适pH 6.5,在pH5〜8范围内保持稳定。
     2、最适作用温度为55℃,在40℃〜60℃范围内较稳定。
     3、溶解细胞壁能力强。
     4、蛋白质水解彻底,利用率高,氨基氮生成率高。


作用机理
       在一定温度,PH 值及浓度下,酵母抽提专用酶中的破壁酶先把酵母细胞壁分解溶解,然后内切蛋白酶把蛋白质分析成肽类和氨基酸,同时外切酶继续把大分子肽类分解成不同组成的氨基酸、产生自然纯正的香味。


应用范围
      1、面包、啤酒活酵母破壁、酶解,生产酵母抽提物。
      2、啤酒、味精废酵母水解制取生物培养基


使用方法
       根据不同种类的底物和底物浓度,酵母抽提物酶的建议添加量为1‰—3‰。为了便于酶与底物快速而充分的结合,建议先将酶溶解后再添加。


产品规格
       铝塑袋包装,1kg×20/箱。


产品保存
       避免日光直射、冷藏(4℃以下)密闭保存;保质期12 个月。


注意事项
        1、该酶制剂是一种高蛋白质含量的生物制品,对于部分敏感人群,吸入粉尘或液体可能引起过敏,导致应激反应。请避免与产品进行直接接触和吸入粉尘,防止过敏反应。
        2、如果酶接触到皮肤或眼睛,请立即用流水冲洗,若有不适,请及时就医。
        3、该酶是一种生物活性物质,易受重金属离子和氧化剂等抑制和破坏作用,应避免与之接触。

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