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氨基酸发酵与酶制剂的生产与应用

发表时间: 2012-12-28 11:54:00

        氨基酸发酵,就是以糖类和铵盐为主要原料的培养基中培养此类微生物,积累特定的氨基酸。这些方法菌株的育种起初是由从自然界中筛选有产酸能力的菌株.并建立其培养条件开始的,从自然界或研究室保藏种类是有限的。而后在确立突变技术和阐明氨基酸生物合成系统调节机制的基础上发展为营养缺陷变异株、抗药性菌株的育种。这样,几乎所有的氨基酸都能生产出来。随着重组DNA技术的发展,接合、转导、转染、细胞融合等手段首先用于体内基因重组,是早期用基因重组方法构建生产菌株的尝试。70年代末至80年代初期,随着载体、受体系统的构建及体外基因重组技术的日益完善,氨基酸生物工程菌的构建有了长足的发展。

        酶是由活细胞产生的以蛋白质为主要成分的生物催化剂,它是微生物次级代谢的产物。酶广泛存在于一切生物体中,虽然能从动、植物体内提取到酶,但微生物细胞及其培养物是酶的最重要来源。如今,微生物发酵已成为酶制剂的主要生产方法。特别是应用基因工程技术以后,存在于动、植物细胞中的酶都能利用微生物细胞获得。近年来,随着畜牧业生产方式的转变,饲料及饲料添加剂也向高产、安全、精准的功能转变,酶制剂被认为是饲料添加剂中最安全的产品,酶制剂产业获得了迅速发展。据了解,近年来,酶制剂的火热与其对抗生素的替代作用离不开。多位专家把酶制剂与抗生素对照比较。研究发现,使用酶制剂在促生长等方面虽然比不上抗生素,但作用也相当明显,且安全环保,可以在很大程度上解决我国养殖业中最受诟病的药残、污染问题。

摘自《近五年微生物在氨基酸发酵和酶制剂方面的研究进展》,柴化建

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