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安占美®真菌α-淀粉酶FAM100

简介:安占美®真菌α-淀粉酶是经液体深层发酵、提纯、并经先进的下游制备技术精制提取而成的一种内切型淀粉酶,具有水解直链淀粉的作用,广泛应用于烘焙工业领域。

编号:88000830

安占美®真菌α-淀粉酶

产品说明书

产品描述

安占美®真菌α-淀粉酶是经液体深层发酵、提纯、并经先进的下游制备技术精制提取而成的一种内切型淀粉酶,具有水解直链淀粉的作用,广泛应用于烘焙工业领域。

 

产品特性

项   目

指   标

外  观

淡黄色粉末

酶   活

40,000U/g

最适pH

5.5

最适温度

40℃

应用特性

◇ 产生麦芽糖,促进发酵;

◇ 改善面团操作性;

◇ 增大产品体积;

◇ 使包芯柔软,且能延长货架期;

◇ 提高表面色泽。

 

使用方法

建议添加量:1-20ppm (0.1-2.0g/100kg面粉)

最适添加量需根据具体实验确定。

 

包 装 

1kg*20/桶,20kg*1/桶。

 

 

干燥、通风、避光保存,25℃以下保质期为12个月;5℃下冷藏,可延长保质期。

 

注意事项

1、每次开袋或开桶后,若未使用完,应扎紧袋口或拧紧桶盖,以免受潮或污染;

2、请勿吸入体内,如有吸入请立即用水漱口至少15分钟;

3、对酶粉尘敏感的人,操作时应穿连体工作服,带防尘面罩和手套,若不慎接触到皮肤或眼睛,请立即用大量的水冲洗,请立即用水冲洗至少15分钟。

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