分享到:

碱性蛋白酶AP-200a

简介:安琪碱性蛋白酶是由精心筛选的高效地衣芽孢杆菌(Baclicus lincheniformis )经培养、深层液体发酵、提取、多次过滤、浓缩和纯化精制而成的食品级酶制剂。

编号:88000473

规格:1kg×20/桶

品牌:安琪

一、产品描述

安琪碱性蛋白酶是由精心筛选的高效地衣芽孢杆菌(Baclicus lincheniformis )经培养、深层液体发酵、提取、多次过滤、浓缩和纯化精制而成的食品级酶制剂。

二、理化性质

 外观:淡黄色到浅褐色粉末

 气味:特有的发酵气味,无异味

 酶活力:2,000,000U/g

三、应用条件

该酶在pH9.0~11.0,40~60℃条件下具有较好的应用效果,最佳应用条件为pH10.0,50℃,建议客户在此条件下使用该酶。

四、部分应用领域及方案

应用方案

螃蟹、海参等海产品原来——清洗、剃筋等——绞肉——碱性蛋白酶(或配合风味蛋白酶FF104)——酶解——升温灭酶——胶体磨——添加香辛料等辅料——制作海鲜酱(或添加HVP等有机氮类、葡萄糖等碳源类、调味料、香辛料等辅料——美拉德反应——添加防腐剂等——相应风味的咸味香精)。

应用领域

1、应用于食品行业动植物蛋白质的水解、海产品蛋白水解,生成多肽或氨基酸,形成具有独特风味的蛋白质水解液,制成相应调味产品。

2、应用于加酶洗涤剂用酶行业,可添加在各种洗衣粉和清洗剂中,可以有效的去除血渍、蛋类、乳品、肉汁等蛋白类的污渍。

3、还可广泛应用于皮革脱毛、丝绸脱胶、饲料等行业。

五、应用特点

水解彻底,蛋白质利用率高,游离氨基酸含量高,不含三氯丙醇,口感醇厚;去污效果好,蛋白水解彻底,作用条件温和。

六、产品规格

规格: 1kg×20/桶

七、产品保存

避免日光直射、常温干燥处密闭保存;保质期12个月。

八、注意事项

1.该酶制剂是一种高蛋白质含量的生物制品,对于部分敏感人群,吸入粉尘或液体可能引起过敏,导致应激反应。请避免与产品进行直接接触和吸入粉尘,防止过敏反应。

2.如果酶接触到皮肤或眼睛,请立即用流水冲洗,若有不适,请及时就医。

3.该酶也是一种生物活性物质,其活性易受重金属离子(Cu2+,Mn2+,Pb2+,Mg2+等)盐酸胍和SDS等变性剂的影响,从而使酶活降低甚至失活,应避免与之接触。

鄂ICP备05068163号©安琪酵母股份有限公司版权所有