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安琪植物蛋白酶助力多肽生产

作者: 特种酶制剂事业部           点击数: 0           发表时间: 2018-03-08 14:01:34

提起肽,每个人都会将它的定义记在心间并且准确的说出来,但是你真正的了解肽吗?

1. 什么是肽?

众所周知,蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分。机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与。而肽,其实是一种有机化合物,由氨基酸脱水而成,含有羧基和氨基。  

它是蛋白质的重要组成部分,这也就意味着,肽主导着人体的一切生理活动,是机体存活的关键所在。缺少肽的机体,是无法进行新陈代谢,无法正常存活在社会中的。

2.人体的新陈代谢

人体时刻保持着运动循环的状态,即便是处于夜晚休息,人体的内部循环系统依旧在持续工作,我们把这个永久持续的工作称之为新陈代谢。人和动物在通过摄入外界物质(食物)之后,通过消化、吸收等一系列转化过程,将食物中所释放的能量储存起来,并将储存的能量释放出去,供生命体活动使用,同时将不需要和不能利用的物质排出体外,这种周而复始的循环过程就叫做新陈代谢。

新陈代谢是生命体不断进行自我更新的过程,随着年龄的不断变化,人体新陈代谢的速率也在随之发生着变化,老年人新陈代谢速率缓慢,也导致了其本身体质的衰弱。人体在持续的运动过程中,会不断的损耗体内所储存的能量,流失营养物质。现代社会的纷乱复杂,周围环境、食物的多种影响,会直接作用于人体,导致疾病的产生。人体新陈代谢的缓慢,会直接造成体内物质积压,毒素无法排除体外,直接影响体重的变化,进而影响人体的健康。

人体始终处于一个变化发展的过程中,例如年轻人的表皮28天更新一次,而胃黏膜两三天就要全部更新。所以一个人如果蛋白质的摄入、吸收、利用都很好,那么皮肤就是光泽而又有弹性的。反之,人则经常处于亚健康状态。因此,补充肽是一个持续的发展过程,一个星期一个月是无法对人体所产生的变化做出判断的,长久持续的坚持过程,才能真正的了解和利用肽,让生活更加美味。

大豆多肽不仅具有良好的营养特性,能提供极易消化吸收的多肽化合物,而且具有极佳的生理特性和比大豆蛋白更丰富的功能特性。因其良好的性能,大豆多肽可以应用于老年人保健食品、运动员食品、恢复营养食品和一些新品种的发酵类食品中。

将蛋白质长链切成不同长度的短链有不同的方法,但利用蛋白酶分解大豆蛋白生产大 豆多肽是大豆深加工的一个重要方向,由于酶法可以很好地控制生产,得率较高,条件温和,能很好地保存产品的营养价值,因此目前的大豆多肽生产多采用酶法。但酶水解大豆蛋白的生产也存在一些问题,主要是水解时间过长,同时产生苦味。而解决这些问题主要是注意选择合适的酶种及适当的生产工艺。

安琪特种酶制剂为您提供各种用于大豆蛋白水解的复合蛋白酶,能够高效水解植物蛋白并成功解决苦味问题。

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