分享到:

鱼虾下脚料的综合利用

作者: 特种酶制剂事业部           点击数: 0           发表时间: 2017-04-28 13:57:23

      我国有丰富的鱼虾资源,鱼虾在加工过程中会产生大量的下脚料,包括鱼头、鱼骨、鱼鳞、虾头、虾壳等,约占鱼虾原料重量的30%~50%。这些下脚料中除了含有大量的蛋白质,还有多种生物活性物质,营养价值很高。

      不少企业将下脚料作为废物处理,这样不仅没有充分利用其中很有价值的成分,造成资源浪费,而且会带来环境污染。通过使用蛋白酶可对这些水产品下脚料进行处理,开发出高附加值的产品,不仅有利于水产品加工的综合利用和保护环境,而且也能支持和促进水产捕捞和养殖生产的发展。

      鱼虾下脚料水解专用酶是根据鱼虾下脚料原料及工艺处理不同,针对性的研发出的专用酶制剂,其主要由内切酶、外切酶和风味酶等组成。在一定温度及PH值下利用本品对鱼虾下脚料蛋白进行水解,得到需要的多肽、小肽、氨基酸产物,提升产品的得率、溶解性、风味、口感,可广泛制成各种品质优良的食品工业原料和饲料。

鄂ICP备05068163号©安琪酵母股份有限公司版权所有