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FIC聚焦:安琪酵母、安琪YE备受关注

作者: 黄琼           点击数: 0           发表时间: 2013-03-28 15:49:00

        3月26日,第十七届中国国际食品添加剂和配料展览会(FIC2013)在上海隆重召开,食品安全与健康成为热议话题。其中,酵母作为食品,被广泛运用到食品工业各个领域。低盐型YE,因具有天然的食品属性,以及拥有核心生产技术而备受关注。

安琪

安琪展台客商云集

酵母是食品,不是食品添加剂

酵母不仅改变了中国人千年“老面”发面的习惯,并以其天然的食品属性受到消费者的欢迎。“酵母是一种有益微生物,它和蘑菇一样,属于真菌,含有蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维等营养成分。在我国的GB2760法规中,酵母被列为“食品”范畴,其在该法规中的分类号为16.04。”中国粮油学会发酵面食分会副会长杨子忠介绍说。

安琪

董事长俞学锋与客户交流

安琪公司在酵母的多元化开发、利用上,可谓下足工夫。其经典产品安琪15g小包装酵母已经成为千万家庭发面的首选;安琪金装高糖酵母在耐糖性、入炉急胀性等方面都有突出的特性,被誉为“全球一流的高糖酵母”;安琪半干酵母含水量20%,既有鲜酵母发酵的良好风味,又有干酵母的流动性好,适合称量和长期保存的优势,被称为“连锁饼店与冷冻面团的福音”。

上世纪80年代,安琪酵母率先在国内开发了面用酵母并在全国推广,通过多年的努力,让老百姓掌握了快捷方便、安全卫生、营养健康的酵母发面方式,被称为“中国人主食的一次革命”。

安琪YE具有食品属性,是"清洁标签"的友好配料

酵母的天然食品属性越来越受到食品行业的欢迎,其中安琪酵母公司生产的酵母抽提物YE,更是酵母中的精华。YE(酵母抽提物)是从天然面包酵母中提取的营养物质。它富含多种氨基酸、B族维生素、呈味多肽物质等,具有鲜味柔和、厚味绵长的特性,能有效提升食品厚味,是国际流行的新型食品属性鲜味物质。

随着人们对食品安全的重视,越来越多的消费者在选择产品的时候会更加关注产品标签。安琪YE产品因其拥有的食品属性优势,很快在食品领域获得更多的关注,成为越来越来越多食品生产企业、餐饮酒店调味的首选,YE已被欧美、日韩等发达地区列入“清洁友好标签”之列。

安琪

面点师制作米发糕

近年来,全球广泛开展“降盐行动”来减少人们罹患高血压的风险,具有食品属性的YE成为全球食品调味领域降盐增鲜的首选。YE能够将人体味觉中鲜味受体接受功能放大,同样也能把对钠离子的感受效应放大,其在低盐的情况下,依然满足人们对美味的需求,

安琪酵母除了在食品调味行业大力推介YE原料外,还就YE进行了深度开发,推出安琪鸡精、无味精鲜味粉、香菇精、鲜味汁等国内外领先绿色调味产品,成为市场的新宠。

据悉,此次展会为期三天,安琪酵母将主推健康食品原料,发酵面食、YE食品调味、酿造酵母、生物培养基、酶制剂等领域新产品、新技术,全方位展现酵母行业领跑者形象。


 

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