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新华网:获卫生部营养强化剂认证,酵母葡聚糖受奶企关注

作者: admins           点击数: 0           发表时间: 2012-08-28 10:12:46

    2010年,中国正式将酵母葡聚糖列入到新资源食品目录中,在食品、保健品和化妆品领域的广泛运用。

    今年5月,卫生部批准酵母葡聚糖为营养强化剂,使用范围拓展到婴幼儿食品领域,包括配方食品、调制乳粉等,目前部分知名奶企已将其作为高附加值元素进行新品开发。

    酵母葡聚糖是存在于酵母细胞壁中的一种具有增强免疫力活性的多糖,由酵母细胞经自溶、酶解、纯化后制作而成。美国FDA已将它列入GRAS(通常认为是安全的)中,作为一种食品原料,已在国外被广泛运用于各种食品中。在中国,安琪酵母首次推出了酵母葡聚糖产品。

婴幼儿健康的守护者

    作为一种膳食纤维,酵母葡聚糖能被肠道细菌分解,产生低级的挥发酸及其分解产物,促进胃肠蠕动,刺激消化液的分泌,具有辅助消化的功能。同时,它能够增加肠道的蠕动,吸收并保持大量水分,使粪便体积增大,变得松软,从而促进婴幼儿排便,辅助解决便秘上火问题。

    “酵母葡聚糖独特的β-(1→3)骨架结构使其具有较强的免疫调节活性,能显著提高婴幼儿免疫力,还可以增加婴幼儿肠道对钙、镁和锌的吸收。” 世界第三大酵母公司安琪酵母营养健康研究所所长张彦博士说。

    “酵母葡聚糖获批为营养强化剂,可以说是对其功能全面化使用的一种有效提升。安琪酵母公司生产的酵母葡聚糖依托于强大的研发实力,其生物活性高、安全、健康,婴幼儿食品在利好环境下市场潜力巨大。”张博士说。

有效提升产品价值

     在2010年,酵母葡聚糖初获新资源食品身份时,专家即看好其发展前景。“在食品领域,酵母葡聚糖能够广泛使用,它的低热量特点,一方面可以满足胃肠的饱腹感,另一方面又减少了食物热量的摄入,能有效预防肥胖症、高血压等疾病的发生。同时,由于特有的结构,酵母葡聚糖具有很强的保湿持水性,能改善食品的口感,提供脂肪样口感。这些都能为产品增加新亮点和附加值。”业内人士说。

    作为国内酵母研发、生产的领军型企业,安琪酵母针对免疫力低下者、接触辐射者,推出了酵母多糖(Yeast  Glucan)胶囊产品。

    “不仅仅是部分高端奶企已确定将酵母葡聚糖作为其产品的新亮点,还有其它高端食品饮料企业也在强力关注。”张彦说道。

    据悉,目前,安琪酵母已成功将把酵母葡聚糖运用到面包、饼干、饮料等产品的开发上,以增加食品营养,提升产品价值。

    来自美国哈佛大学的一份报告证实:酵母葡聚糖能使人体的免疫细胞成为“防卫的兵工厂”,这使其具备广阔的应用范围。

    目前,酵母葡聚糖主要运用于食品工业,作为肉制品、乳制品、饼干、饮料的原料;在保健食品及药品领域,主要用以增强免疫力、抗辐射、调节血脂以及辅助治疗肿瘤;在化妆品方面,作为洗发水、沐浴露、洗面奶等产品的原料。

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