酱油

显著提升无添加酱油中的谷氨酸含量,提升酱油的鲜味。

 

 

  应用特点

专一性水解谷氨酰胺为谷氨酸

显著提高产品中的谷氨酸含量

最适作用温度适合酱油酿造

 

 

  推荐产品及用量

 

酱油酿造用酶

 

  工艺路线

黄豆 → 清洗除杂 → 浸泡 → 加种曲和面粉 → 制取 → 成曲(加酶

→ 加盐水 → 发酵罐发酵 → 压榨出油 

 

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