安琪特种酶制剂

       

       安琪特种酶制剂事业部专注于新、特型酶的研发和推广,聚焦动物、植物、微生物蛋白及核酸,淀粉及非淀粉多糖水解相关行业及领域的解决方案提供。产品包含核酸酶、脱氨酶、酵母抽提物用酶、动物蛋白水解用酶、植物蛋白水解用酶、风味蛋白酶和木瓜蛋白酶等新型酶制剂,具有转化效率高、专一性强、性价比高等特点。

 

 

      酶是一类能够催化特定化学反应的蛋白质、RNA或其复合体,属于生物催化剂,能通过降低反应的活化能加快反应速度,但不改变反应的平衡点。绝大多数酶的化学本质是蛋白质。

 

一、绿色——清洁标签

       酶制剂是一种具有生物活性的蛋白质,其具有高效性、专一性、绿色、天然的特点。在食品加工中可起到减少或取代食品化学添加剂的作用,更有起到化学法无法达到的作用。食品加工中作为一种加工助剂的形式存在,并且在高温下可灭活,不会存终端产品中。依据法规要求,这种物质不需要列在产品标签上。因此,使用酶制剂来代替化学添加剂为食品清洁标签提供了一种新途径。

 

二、高效

       酶一种天然的生物催化剂,可加速和改善加工过程中需要的化学反应。酶的工作效率非常高,其效率是一般无机催化剂的10的7次幂~~10的13次幂,而且需要量也非常小,一般只需要原料总重量10-100ppm。

 

三、提高原料利用率

饲料用酶:由于原料蛋白质含量较高,尽管牲畜对蛋白质有较高的消化吸收率(78%~90%),但内源性蛋白酶还不能完全发挥作用,加入外源性蛋白酶后,可弥补内源性蛋白酶的不足,提高蛋白质消化吸收率10%左右,从而起到节约蛋白质的作用。

淀粉糖加工用酶:通过高效耐高温α-淀粉酶和复配有普鲁兰酶的糖化酶配合使用,实现高葡萄糖转化率,更大的提高淀粉质原料的利用率,达到糖收率和质量提高,物料消耗下降的显著效果。

食品加工用酶 :在食品加工过程中添加特定酶,可促进生产原料中蛋白质和淀粉的分解,有效地弥补其自身酶系种类与数量的不足,提高原料利用率,,并且缩短生产周期,节约原料、增加出品率,成本低效果显著。

 

四、改善产品品质

        随着人们生活水平的提高,酶制剂作为一种天然成分的产品越来越受消费者青睐。

食品烘焙工业:脂肪酶、葡糖氧化酶、木聚糖酶、真菌温α-淀粉酶等烘焙酶能有效改善面粉品质,提高面制品的烘焙品质、改善面包质地、延长制品的货架期。

蛋白加工用酶:可大幅提高蛋白水解效率,有效弱化苦味感,丰富营养成分,可有效提高可溶性无盐固形物、全氮、氨基酸态氮的含量,同时能促使风味物质形成,改善风味,提高产品附加值。

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