安琪腺苷脱氨酶是一种由精心筛选的蜂蜜曲霉（Honey Aspergillus ）菌株经培养、深层发酵、提取、多次过滤和纯化精制而成的酶制剂（5’-AMP deaminase，EC 3.5.4.6）。

       该酶是一种氨基水解酶， 在一定的pH、温度和底物浓度下，该酶能高效、专一的作用于腺苷酸（5′-AMP）嘌呤碱基上的氨基，生成5′-IMP和NH3。5′-IMP具有很好的风味作用和保健作用，且5′-IMP和5′-GMP也是一种天然的风味增强剂，两者一起具有鲜味协同增强作用。

产品特性

使用方法

根据不同种类的底物和底物浓度，安琪脱氨酶的建议添加量为 0.4‰—1‰。 为了便于酶不底物快速而充分的结合，建议先将酶用工艺水溶解后再添加。

包  装 

1KG*10/桶（固体），25kg/桶（液体）

保  存

应在25℃下在干燥、通风、避光处保存，自生产之日起，保质期为12个月；5℃下冷藏可延长保质期。

注意事项

1、每次开袋或开桶后，若未使用完，应扎紧袋口或拧紧桶盖，以免受潮或污染。

2、请勿吸入体内，如有吸入请立即用水漱口至少15分钟；

3、对酶粉尘敏感的人，操作时应穿连体工作服，带防尘面罩和手套，若不慎接触到皮肤或眼睛，请立即用大量的水冲洗至少15分钟。