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科普 | 菌种保藏的常见方法
菌种是用于发酵过程作为活细胞催化剂的微生物,主要包括细菌、放线菌、酵母菌和霉菌四大类。它来源于自然界大量的微生物,从中经分离并筛选出有用菌种,再加以改良,贮存待用于生产。
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安琪特种酶助力胶原肽品质升级
一、什么是胶原蛋白? 胶原蛋白是生物高分子,动物结缔组织中的主要成分,广泛存在于动物的骨骼、皮肤、毛发和血管中,主要起到支持、维护和修复机体的作用,其主要构成物质是氨基酸,经过水解之后会生成胶原蛋白肽以及副产品氨基酸。 胶原蛋白肽因具有良好的生物相容性、可生物降解性以及生物活性,因此在食品、医...
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酶制剂——烘焙食品的清洁标签
如今的食品,为改善色、香、味等品质,确保货架期产品的安全性,几乎都使用了食品添加剂。添加剂被直接添加到终产品,在其中发挥了作用并残留。它们通常都有一个CNS号(国际对应INS号)和化学名,根据法律法规要求,它们必须作为食品配料列在产品包装上。然而,这些化合物经常给消费者带来不友好感,甚至让消费者望...
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酸性蛋白酶在酒精发酵中的作用
安占美酸性蛋白酶是由黑曲霉优良菌种经发酵精制提炼而成,它能在低PH条件下,有效水解蛋白质,广泛应用于酒精、白酒、啤酒、酿造、食品加工、饲料添加、皮革加工等行业。
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安琪植物蛋白酶助力多肽生产
酶法可以很好地控制生产,得率较高,条件温和,能很好地保存产品的营养价值,因此目前的大豆多肽生产多采用酶法。但酶水解大豆蛋白的生产也存在一些问题,主要是水解时间过长,同时产生苦味。而解决这些问题主要是注意选择合适的酶种及适当的生产工艺。
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用心造酶,创造“酶”好生活
随着经济社会的发展,科技文化不断进步,人们对于生活品质的要求也越来越高。正所谓“民以食为天,食以安为先”,食品工业不仅是国民经济中的支柱产业,更是一项民生工程。 食品工业的发展不但直接关系着人们的生活质量,还间接反映出人类社会的文明与发达程度。目前,生物酶制剂作为...