• 探索肽之味

           肽制品大多追求无“味”而制。这其中的味指的是滋味和气味,滋味是用口舌品尝,气味则通过鼻腔感受。       肽制品的滋味、气味包括原料本身应有的特征味。动物蛋白肽中,以牛皮为原料会带有淡淡的皮革味,以牛骨为原料会带入牛骨汤味,以鱼鳞、鱼皮为原料会有一点鱼腥味,以海产品为原料会保留本身的海鲜味;...

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  • 酶法制备海洋鱼低聚肽

          随着人类数量的增加,陆生资源的匮乏及污染,海洋渔业成为我国近年来发展速度最快的产业之一。以海洋鱼下脚料为原料制备的海洋鱼低聚肽,相比蛋白质分子量更小,更易于被人体吸收。海洋鱼低聚肽的制备      选用鳕鱼皮为原料,高温高压进行蛋白质变性后,采购蛋白酶进行酶解,其制备工艺如下:海洋鱼下脚料...

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  • 弃之可惜,畜禽下脚料如何提升经济价值?

    动物屠宰加工过程中常产生大量的肉类副产品,如骨、骨架、骨饼、机械去骨肉、脂肪及油渣等。这些副产品往往被视为低价值产品,有些被当做饲料廉价出售,有些则无法加以利用,带来储放及环保等方面的问题。利用酶制剂水解其中的动物蛋白,将这些副产品加工成肉类提取物,添加于火腿肠、香肠等肉制品中,可明显改善肉制...

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  • 蛋白质&胶原蛋白&胶原蛋白肽,傻傻分不清楚

            蛋白质&胶原蛋白&胶原蛋白肽??有啥区别?话说胶原蛋白肽和胶原蛋白不是一个东西吗?         别急,今天我们就一起来了解下他们的差异。蛋白质       说起它,大家一点都不陌生。它是组成人体一切细胞、组织的重要成分。机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与。一般说,蛋白质约占人体全部质量的18...

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  • 酶法助力胶原蛋白吸收

    “哇,脸上满满的胶原蛋白哦!”这句话已成为时下对女性们的最高赞美,每个女性都想拥有水润肌肤,保持少女般的青春活动,无奈岁月不饶人,衰老总是悄悄侵入我们的身体。胶原蛋白在皮肤里的作用,就如同床垫里的弹簧,足够的胶原蛋白,可以帮助皮肤里锁住水分,保持皮肤的紧致和弹性。它是修复损伤组织的重要物质,是...

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  • 安占美®蛋白酶在植物蛋白肽加工中的应用

           与动物蛋白相比,植物蛋白的优势在于其不含胆固醇,且几乎不含饱和脂肪,在获得优质蛋白质的同时可以有效降低慢性疾病的风险,对人体健康有重要的意义。此外,由于牛奶等哺乳动物的乳类含有乳糖,而大部分中国人有乳糖不耐受症,容易引起腹胀等肠胃不适。而植物蛋白不含乳糖,肠胃少负担。       肽是小分...

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  • 【酶与胶原蛋白】猪皮胶原蛋白的应用

    胶原蛋白(或称胶原)由动物细胞合成的一种生物性高分子,是生物体重要的细胞外基质成份,主要存在于动物骨、腱、肌鞘、韧带、肌膜、软骨和皮肤中,是结缔组织中极其重要的一种蛋白质,约占哺乳动物总蛋白的1/3,起着支撑器官、保护机体的功能。猪皮胶原蛋白的提取工艺通常情况下,从动物组织中提取胶原蛋白的提取方法...

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  • 酶制剂在功能肽制备中的应用

    功能性肽是一系列氨基酸系列,这种氨基酸序列在未从蛋白质上解下来之前并无活性。这些功能性肽是很小的短链氨基酸,除了酪蛋白巨肽含有64个氨基酸外,其余的通常只有3-10个氨基酸。功能肽在体能吸收快、利用率高,并能有效的修补残缺细胞,激活细胞活力、有效的清除人体衰老有害的自由基;清除人体内的金属化合物...

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  • 酶制剂在大豆深加工中的应用

    大豆是我国重要粮食作物之一,已有五千多年的栽培历史,是一种其含有丰富植物蛋白质的作物。因其丰富的营养和多样化的用途而在我们生活中发挥着越来越大的作用。大豆深加工产品都有些什么?除了常见的豆油、豆腐、豆腐乳之外,还有大豆分离蛋白、大豆卵磷脂、大豆多肽、复合氨基酸、磷脂酰丝氨酸等等。如何有效发挥...

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  • 纤维素酶提高植物原料的综合价值

             纤维素酶是降解纤维素生成葡萄糖的一组酶的总称,它不是单成分酶,而是由多个酶起协同作用的多酶体系。纤维素酶在扩大食品工业原料和植物原料的综合利用,提高原料利用率,净化环境和开辟新能源等方面具有十分重要的意义。 在制酒行业中的应用:        在进行酒精发酵时添加纤维素酶可显著提高酒精...

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