• 新型生物酶在大豆蛋白饮料中的新应用

    植物蛋白饮料是指以植物果仁、果肉、坚果类的果仁及大豆等为原料(如大豆、花生、杏仁、核桃仁、椰子等),经加工、调配后,再经高压杀菌或无菌包装制得的乳状饮料。

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  • 酶制剂在食品烘焙中的应用

    随着科技的发展,酶制剂已不单单只应用于纺织业、化工业洗衣粉和动物饲料行业。现如今食品加工用酶被广泛应用,已经占到酶制剂市场的三分之一。而在食品中的应用拓展主要为食品焙烤,其涉及用酶种类丰富。

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  • 耐酸型高温淀粉酶在各领域中的应用

                  随着淀粉深加工行业的发展,工艺条件的改变,酶的品种需要不断更新和完善,α-淀粉酶已经发展成为一个庞大而重要的工业酶制剂家族。根据酶性质的不同,可以把-淀粉酶分为耐热性α-淀粉酶、耐酸性α-淀粉酶、耐碱性α-淀粉酶和耐盐性α-淀粉酶。由于它们在特定条件下的...

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