• 谷氨酰胺酶提升酱油品质

           酱油是我国经久不衰的传统调味品,流传历史长达两千余年。所谓开门七件事“柴米油盐酱醋茶”,足见其在我们生活中发挥的举足轻重的作用。随着大豆的益处广为人知,如增强机体对癌细胞的清除、帮助女性增加体内雌激素量等,全球的大豆消费产品尤其酱油消费在持续增加。作为一款东方传统的调味剂,酱油现如今...

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  • 酶解技术生产鱼溶浆

    蛋白质作为饲料中重要的营养物质,一直是严重短缺的资源。海洋资源的过度捕捞,使海洋渔业资源急剧衰退,世界鱼粉产量急剧下降。鲜鱼的含水量约为75%,在鱼粉生产中大量水溶性物质在蒸煮、压榨后分离于压榨液中。压榨液废水经定向酶解、浓缩和独特干燥工艺加工而成的鱼溶浆,不存在植物蛋白质中的毒素和抗营养成...

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  • 酶解鱼蛋白作为新型肥料的应用优势

    近年来,新型肥料层出不穷,继腐植酸肥、海藻肥、生物菌肥等之后,鱼蛋白肥料因其在抗逆、活化土壤、提质方面的良好表现,成为“又一个特肥大爆品”。什么是酶解鱼蛋白?酶解鱼蛋白运用低温生物酶解工艺和统一化加工,以金枪鱼、杂鱼、虾、蟹等海洋生物为原料,较大程度的保留了鱼类原有的鲜度和营养,属于纯有机高蛋白组...

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  • 论坛预告——酶制剂在猫粮中的应用及风味评价

    伴随着国民经济的增长以及城镇化的发展,宠物逐渐成为人们休闲和情感的寄托。宠物食品的适口性已成为消费者选购的重要依据。不同动物偏爱的风味不相同,不同种类和生长阶段的动物对食物风味表现的反应也不尽相同。宠物猫喜欢吃肉,所以具有肉类风味特征的东西都可以作为猫的诱食剂。将肉进行酶解后经热反应制...

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  • 酶制剂在口腔护理中的应用

    口腔护理用品作为人们维持口腔健康的日用必需品,人们对其品质也不断提出更高的诉求。由于市面上绝大多数的口腔护理产品都含有大量的合成成分,许多合成原料在高剂量或高浓度情况下会诱发过敏反应,甚至有致癌风险。生物酶因其安全、高效的特性,也逐步应用于口腔护理用品领域中。目前,应用在口腔相关的产品及...

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  • 酶解肉在宠物食品中的应用优势

    市面上不少宠物粮的包装,可以发现很多配料中都标注有酶解肉的字样。酶解肉在宠物粮中起着重要的作用。什么是酶解肉?酶解肉的本质还是纯肉,是通过生物酶技术对肉中包含的脂肪、蛋白质进行优先分解,大大提高适口性,最大化帮助宠物肠道吸收和利用,满足补充日常需要的营养。随着生活水平的不断提高,人们越来越...

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  • 酶制剂在酱油生产中的应用

           开门七件事—柴米油盐酱醋茶。酱油以其“增鲜提味”的特质在我们生活中发挥着重要的作用,成为百姓日常生活中的主要调味品之一。       酱油的鲜味源自哪里了?关于酱油背后鲜味的秘密,我们一探究竟。       市面上不少酱油是通过后期加入大量的味精(即谷氨酸钠)来达到提鲜的效果,而并非是靠传统发酵酿...

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  • 酶制剂在宠物诱食剂中的应用

    宠物粮是专门提供给宠物和小动物的食品,本质上是介于人类食物和动物饲料之间的高品质食品。宠物食品的适口性取决于食品实际的色泽、味道等,因为大部分动物对食物的色、香、味等都有感官上的要求,需要满足它们的要求才能促使它们采食。诱食剂就是为了提高动物的食欲,进而提升采食量,促进消化和吸收的一种添加...

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  • 酶制剂提升酱油鲜味

    酱油是中国传统调味品,历史悠久,风味独特。在中国素有“开门七件事,柴米油盐酱醋茶”的说法,酱油在人们日常生活中占有重要地位。伴随着居民生活质量的提高,对于传统调味品也有了更高的要求,在现代追求健康安全的关口,人们更加青睐于零添加酱油。一位客户生产“零添加”酱油产品,是以小麦麸皮、豆粕等为原料,使...

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  • 你知道吗,酶的正确选择可以有效预防小麦肽制备中的褐变现象

    小麦低聚肽是以天然食品小麦粉中提取的蛋白质为原料,再经过定向酶切及特定低聚肽分离技术获得的小分子多肽物质。小麦肽的作用:(1)抑胆固醇上升(2)ACE抑制作用、免疫调节、抗氧化等多种生物活性 (3)降血压小麦肽的应用:2012年9月4日卫生部批准小麦低聚肽作为新资源食品(中华人民共和国卫生部公告2012年第16...

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