• 酶解过程对宠物诱食剂的风味形成至关重要

    据《2019年中国宠物行业白皮书》(消费报告)调查显示, 2019年中国城镇宠物(犬猫)消费规模达到2024亿元,比2018年增长18.5%。同时报告显示,全国城镇犬猫数量达到9915万只,较2018年增长8.4%。这9915万只猫猫狗狗和其主子们,撑起了中国宠物(犬猫)市场的2024亿规模,推动着宠物行业快速发展。随着...

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  • 干货!一文秒懂宠物食品与动物饲料的区别?

    2018年4月27日,农业农村部颁布了《宠物饲料管理办法》及其相关《宠物饲料生产许可条件》,《宠物饲料卫生规定》,《宠物饲料标签规定》,《宠物配合饲料生产许可申报材料要求》,《宠物添加剂预混合饲料生产许可申报材料要求》6个规范性文件,加强了对宠物食品的生产、卫生和标签等方面的监督和管理。...

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  • 脂肪酶提升馒头白度

    馒头在我国是一种传统主食之一。对许多人尤其是北方人来说,馒头是一日三餐中不可缺少的食物。随着人们生活水平的提高,人们在追求健康的同时更加注重食物的色香味俱全。大家在品尝馒头的时候,除了要求筋道可口,也越发关注其“面相”是否好看?2011年5月,国家明确禁止在面粉生产中添加过氧化苯甲酰...

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  • {烘焙课堂}酶制剂对馒头质量的影响

    馒头在我国是三大主食之一,有着非常重要的地位。它表面洁白光滑,质地松软,有弹性,嚼之微甜,符合中国消费者的口味要求。面粉作为馒头主要原料,其品质很大程度上影响了馒头的品质。一、面粉面筋含量面筋含量过低:会导致包气性差,馒头体积过小、弹性差、出品率低;面筋含量过高:发酵时间过长,成品...

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  • 馒头面粉改良对酶的需求

    馒头在我国是一种传 统主食之一。它表面洁白光滑,质地松软,有弹性,嚼之微甜,符合中国消费者的口味要求。由于过去我国经济相对落后,馒头的生产一般也只局限于小规模的家庭作坊式生产。近年来,随着我国经济的发展,人们生活水平的不断提高和工作节奏的加快,在全国范围内,馒头消费有了较大改变,...

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  • 为垃圾犯愁?酶来变废为宝

    安琪特种酶制剂按照鱼虾下脚料原料及目标产物的不同,针对性的研发出的专用酶制剂,在一定温度及PH值下对鱼虾下脚料蛋白进行水解,被广泛制成各种品质优良的食品工业原料和饲料。

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  • {烘焙课堂}在面粉中应用酶制剂的注意事项

    (1 )面粉改良中使用酶制剂的最佳添加量应在参考产品说明书的基础上,依据本厂专用粉的特点进行实际应用试验。 除粉质试验和拉伸试验外,最好应进行相应产品的试制试验,最终确定最佳添加水平。 对于新型添加刑而言,进行产品的试制试验是验证其效果的最直接又最有效的手段。 (2)使用添加了酶制剂的专...

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  • 酶制剂——保卫食品安全

    据统计,目前从微生物中至少已发现2500多种不同的酶类。酶以其具有的改善食品品质和加工性能,在食品工业中的应用日益深入和广泛,极大的促进了酶制剂工业的发展。然而酶的来源及其性质关乎着食品质量安全,特别是随着生物技术的发展,通过基因工程手段改造部分微生物的基因,从而改变酶蛋白的基本结构...

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  • 千知百肽——酶法制备小麦肽

    小麦是我国重要的粮食作物,小麦栽培遍及全国,在全国粮食总产值中小麦所占比重仅次于稻谷和玉米,居于第三位,产量和出口量都居世界前列。在众多的禾谷类作物中,小麦中的蛋白质含量十分丰富,约占小麦总质量的13%,高于其他粮种。因此,小麦是人们在日常生活中摄取蛋白质的主要来源之一。小麦各部分...

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  • 酶制剂在酵母水解物中的应用

       随着饲料行业不断发展,酵母技术持续进步,酵母水解物已经成为饲料行业蛋白原料的替代方案之一。2018年9月,面对农业部明令暂停猪血液制品用于猪饲料的新情势,酵母水解物产品更是获得热捧,发挥着更加重要的作用。   酵母水解物是以酿酒酵母为菌种,经液体发酵得到的菌体,再经自溶或外源酶催化水...

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